El Sofá del Zorro

Uno de mis mayores placeres es cocinarme después de una mañana de domingo, o similar, haciendo el ganso, reordenando o soñando mis proyecto, o cuestionándome superficiales preguntas exitenciales, en la pereza de la mañana.

Si llueve o el día está nuboso, no hay nada mejor que oir a Loreena McKennit, con su voz onírica y sugerente, que te lleva a mundos perfectos y míticos llenos de luz temblorosa y dorada.

Así, entre brumas, silencio condensado y tranquildad, su música me sugiere cocinar en un acto de amor pròpio totalmente sibarítico.

Esta canción es de su último disco, y además de la música, la letra es muy significativa para mí.

Pollo con sidra y ajedrea

Ingredientes

• Pollo a trozos (yo prefiero las patas, quedan más melosas)
• Sidra, si es buena mejor, en este plato es artesanal
• Ajedrea, sal, pimienta blanca, aceite virgen.
  

1. Una vez limpio y con piel y con el aceite caliente, muy poquito, haremos servir la própia grasa del pollo, se marca el pollo sobre una sarten, a fuego lento.
2. Una vez marcada se echa generosamente sidra sobre el pollo y se tapa a fuego lento.
3. Cuando el pollo se ha comenzado a hacer se le añade la ajedrea y se tapa rápido para que no pierda el aroma.
4. Se hace lentamente para que se cueza en su própio jugo. Si vemos que hemos tenido el fuego muy rápido y nos hemos quedado sin jugo, que no ha de ser así, le añadimos un poco de agua.
5. Cuando ya esté hecho, sazonamos con sal al gusto y muy poca pimienta, ya con el fuego apagado. Lo tapamos y dejamos que tome los aromas durante un rato y servimos un poco caliente.

1. Si se nos ha enganchado, mejor cambiarlo a una sarten límpia donde añadiremos un poco de sidra con agua y seguiremos allí el proceso.